Tunateca

∙ Chutoro amb pebrot cristall i oli fumat en sarment de farigola. ∙ Panipuri de sobrassada de tonyina roja i gorgonzola. ∙ Nigiri onsen de porrusalda.

∙ Trilogia tradicional de sashimi Balfegó: akami, chutoro i otoro. ∙ Trilogia de nigiris: akami amb caviar d'osetra iraní, chutoro amb shichimi togarashi i otoro yuzukosho. ∙ Temaki de ventresca i anguila kabayaki. ∙ Gunkan d’otoro tamago.

∙ Carpaccio de secret de tonyina amb tàrtar de vaca vella Discarlux, 
rovell de guatlla i tartufatto. ∙ Ramen fred de miso, chutoro i cabra de mar amb pollastre agripicant. ∙ Tàrtar d'akami amb gamba roja, albergínia, hummus i mel, cobert amb truita de gambeta.

∙ Pochas al safrà amb chutoro i ostra en escabetx. ∙ Tonyina Pekín: harmònica amb glacejat hoisin picant, cruixent de pollastre i cuscús de coliflor. ∙ Galta amb guisat de bolets, rovell d'ou ecològic, tòfona i nou.

∙ Sorbet de llimona verna, flamet cremós i crema de maracujà.

∙ Chutoro amb pebrot cristall i oli fumat en sarment de farigola. ∙ Panipuri de sobrassada de tonyina roja i gorgonzola. ∙ Nigiri onsen de porrusalda.

∙ Trilogia tradicional de sashimi Balfegó: akami, chutoro i otoro. ∙ Trilogia de nigiris: akami zuke, chutoro de momiji oroshi i otoro amb gari i yuzu. ∙ Temaki d'otoro tamago.

∙ Carpaccio de ventresca amb tàrtar de tomàquet, olivada, oli mediterrani i gelat de mostassa. ∙ Sashimi de ventresca amb bolets de temporada, burrata i caldo mediterrani japonès.

∙ Tàrtar d'akami amb carxofes en tempura, parmentier de bolets i escabetx lleuger d'ànec del Delta. ∙ Filet de tonyina roja madurat amb foie i textures de ceba.

∙ Sorbet artesanal de cogombre i menta amb gelatina de gintònic i gel d'herbes.

akami, chutoro i otoro

amb ume warishita, acompanyat de kizami wasabi casolà i xiitake saltat

amb salsa ponzu de tomàquet i oli d’alfàbrega

amb brou dashi, ous d'ikura marinats en soia i base de daikon oroshi

* cítric i bitxo verd dolç

picant amb sabor a brasa

amb un refrescant sabor a gingebre i cítrics

amb all negre i migas de tempura

* rave picant vermell

i nap ratllat

* ventresca i nap japonès envinagrat

* barreja de set espècies japoneses

i ceba tendra japonesa

amb alvocat i salsa de sèsam

amb kizami wasabi i porro

i ou macerat en soia

amb shichimi togarashi

amb tàrtar de tomàquet, olivada, oli mediterrani i gelat de mostassa

amb burrata, tòfona negra i pesto roig

de miso, chutoro i cabra de mar amb pollastre agripicant

burrata i caldo mediterrani japonès

amb carxofes en tempura, parmentier de bolets i escabetx lleuger d'ànec del Delta

amb foie i textures de ceba

harmònica amb glacejat hoisin picant, cruixent de pollastre i cuscús de coliflor

puré de xirivia, tòfona de tardor i escalunyes glacejades

amb gelat de vainilla Tahití i flor de fonoll

amb gelat de melassa

Porto

Dolç sobremadurat

Pedro ximenes

Petit manseng

Furmint, zéta i hárslevelü

Sémillon, sauvignon blanc i moscatell Sauternes

Hondarrabi zuri zerratie i izkiriot handi

Garnatxa

Poma o préssec

Orujo blanc

Licor d’herbes

Licor de whisky

Brandy

Brandy

Brandy

Cognac

Ginebra

Ginebra

Ginebra gallega

Ginebra mediterrània

Ginebra de Barcelona

Ginebra anglesa

Ginebra anglesa

Ginebra francesa

Vodka

Vodka

Vodka

Whisky escocès

Whisky irlandès

Whisky de Malta Highlands

Double Matured Blended Whisky japonès

Whisky japonès Copa - 30€ Xopet - 24€

Islay Single Malt

Highland Single Malt

Bourbon

Rom blanc de Martinica

Rom dominicà

Rom cubà

Rom de Guatemala

Rom reserva veneçolà

Tequila Xopet

Canya Copa

Estil Pale Ale Lleugera i refrescant amb notes cítriques i florals Llupols: Chinook i Citra 4,2% Vol.

Estil Porter Complexa i agradable barreja de notes de whisky, regalèssia i maltes torrades. Llupols: Challenger i Centennial 5,6% Vol.

100% arabica Pure Ethiopia

Amb licor

100% flors de camamilla

Tisana tradicional

Anís, marialluïsa, camamilla i regalèssia

Llimona, taronja, roses i tarongina

Pu'er, pinya, roses i hibisc

Te japonès amb cireres

100% te de Ceilan grau superior

Cacau, ametlles i roses

Canyella, gingebre, clau d'espècia, pebre negre i cardamom