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GASTROBAR SABORES

C. Acera de Recoletos S/N, Cúpula de Cristal, 47004 Valladolid

983 30 36 99

Idiomas

COMIDA

Secciones

SUGERENCIAS

PULPO VIAJERO: pulpo plancheado con chimichurri, buñuelos de patata, guacamole de pepino, chipotle y pico de gallo

Segundo premio del Campeonato #PULPOPASIÓN

22

PULPO VIAJERO: pulpo plancheado con chimichurri, buñuelos de patata, guacamole de pepino, chipotle y pico de gallo

Embutido de presa ibérica curada 5J

19

Alcachofas (mínimo 2 unidades)

3,50

Gallo turresilano con carabineros

18

Sapito a la bilbaina​

26

Abanico ibérico con arroz salteado y salsa de chile

24

Ensalada de sardinas ahumadas de Villagarcía, tomate, piparras y cebolleta

15

SABOROLOGÍA fría

Ensaladilla rusa gourmet

De Salmón, atún, piparras y patatas crujientes

11

Ensaladilla rusa gourmet

Ensalada César

Pollo, bacon, lechuga, picatostes, huevo duro, queso parmesano y dressing César

13,50

Ensalada César

Ensalada templada Healthy

Kale, tofu, quinoa aliñada con sabores mediterráneos, pera, nueces, ventresca de bonito y vinagreta de mostaza-miel

14,50

Ensalada templada Healthy

Ceviche de lubina y mejillones

Marinados con leche de tigre de ají amarillo-cilantro y acompañado de tostones de plátano macho

17,50

Ceviche de lubina y mejillones

Atún rojo premium de Tokyo a D.F.

Láminas de atún con toques japoneses y mejicanos

19

Atún rojo premium de Tokyo a D.F.

SABOROLOGÍA caliente

Las Bravas Moga

Buñuelos de patata (cremosos) con salsa brava y mayonesa de ajo asado

7,50

Las Bravas Moga

Croquetas hechas en casa con cariño y muy cremosas (4 o 8 Uds.)

• Jamón ibérico de Guijuelo • Sepia en su tinta

6 o 12

Croquetas hechas en casa con cariño y muy cremosas (4 o 8 Uds.)

Tartar de atún en llama

Atún marinado soasado con wakame, manzana Granny Smith y sésamo

19

Tartar de atún en llama

Empanadillas de mi madre elaboradas con atún del bueno

12

Empanadillas de mi madre elaboradas con atún del bueno

Callos y morros melosos al estilo de Jose

12

Callos y morros melosos al estilo de Jose

Nachos Guadalajara

Totopos fritos gratinados con queso cheddar, pollo, salsa mexicana y guacamole casero

12,50

Nachos Guadalajara

Buñuelos de bacalao con mayonesa de piquillos

15

Buñuelos de bacalao con mayonesa de piquillos

Huevos rotos Deluxe

Foie fresco, tartufata, patatas fritas y dos huevos de gallinas criadas en libertad

16,50

Huevos rotos Deluxe

Huevos rotos Cristal

Gambas cristal fritas, pisto de verduras, patatas paja y dos huevos de gallinas criadas en libertad

14

Huevos rotos Cristal

Rabas de auténtico calamar de Santander

18,50

Rabas de auténtico calamar de Santander

Pulpo de playa a la plancha

19,50

Pulpo de playa a la plancha

“SÓLO PARA MÍ”

Ostra Gillardeau (precio por unidad, mínimo dos unidades)

5

Ostra Gillardeau  (precio por unidad, mínimo dos unidades)

Brioche de lechazo (mínimo 2 uds)

Brioche casero con guiso de lechazo IGP, huevo de codorniz, queso trufado, brotes y mojo rojo *3ºGanador Concurso Mini Burger Gourmet 2021

8

Brioche de lechazo (mínimo 2 uds)

Taco mexicano (mínimo 2 uds, precio unidad)

Tortilla de trigo con cochinita pibil, lechuga, pico de gallo de piña y mayonesa de chipotle

5,90

Taco mexicano (mínimo 2 uds, precio unidad)

Bao tejano (mínimo 2 uds, precio unidad)

Tierno pan chino relleno de carne de costilla barbacoa, mezclum, pepino y cebolla frita

5,50

Bao tejano (mínimo 2 uds, precio unidad)

Bao pekinés (mínimo 2 uds, precio unidad)

Tierno pan chino relleno de pato con salsa hoisin, mezclum, pepino y cebolleta

5,50

Bao pekinés (mínimo 2 uds, precio unidad)

Japo-taco (mínimo 2 uds, precio unidad)

Pasta philo, atún rojo, brotes, guacamole casero y togarashi

7,80

Japo-taco  (mínimo 2 uds, precio unidad)

PRINCIPALES para paladares inquietos

Wok Teriyaki

Noodles de huevo salteados con pechuga de pollo, verduras, sésamo y salsa de teriyaki casera

13,50

Wok Teriyaki

Pad Thai Moga

Tallarines de arroz salteados con langostinos, huevo, tofu, nabo encurtido, brotes de soja, cacahuetes y salsa tailandesa algo picante

14,50

Pad Thai Moga

Burger de Angus

Carne de vaca Angus (180 gr), pan brioche casero, queso cheddar, jeringuilla de salsa barbacoa y patatas fritas caseras

13

Burger de Angus

El Juego de la Costilla

Costilla de vaca madurada Angus (800 gr.) muy tierna y lacada con salsa cantonesa, 4 tortillas de trigo, lechuga y pico de gallo de piña

22

El Juego de la Costilla

Poke de atún rojo premium

Con ponzu, sésamo, quinoa, mezclum, piña, cebolla roja, pepino, cherry, anacardos y mayonesa de kimchy

17

Poke de atún rojo premium

Cachopo Castellano

Filetes de ternera Asturiana rellenos de cecina, queso de cabra de Valladolid y cebolla confitada. Acompañado de patatas fritas y pimientos

22

Cachopo Castellano

Cachopo Ganador 2022

*Mejor Cachopo de Castilla y León 2022 Fiambre de rabo de toro con ajo negro, trufa y tres quesos de vaca (La Cueva de Llonín, Arzua Ulloa y Afuega L Pitu) servido con patatas caseras y pimientos

25

Cachopo Ganador 2022

Falso risotto

Pasta puntalette con guiso de rabo de toro, queso parmesano y su galleta

14,5

Falso risotto

PRINCIPALES Clásicos

Chuletillas de lechazo churro (I.G.P. de Castilla y León)

con patatas fritas caseras y pimiento

22,50

Chuletillas de lechazo churro (I.G.P. de Castilla y León)

Paletilla de lechazo churro asado tradicional (I.G.P. de Castilla y León)

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Chuletón de buey certificado (1,1 kg)

Servido con piedra caliente, patatas fritas caseras y pimientos

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Chuletón de buey certificado (1,1 kg)

Entrecot de lomo alto de vacuno mayor

Raza Simmental, madurado 40 días. Acompañado de patatas fritas caseras y pimiento asado

22,50

Entrecot de lomo alto de vacuno mayor

Solomillo de vacuno mayor

Raza Frisona española. Acompañado de patatas fritas caseras y pimiento asado

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Solomillo de vacuno mayor

Tataki de atún rojo premium

Con verduras salteadas, Philadelphia de wasabi y mayonesa de soja

26

Tataki de atún rojo premium

Rodaballo salvaje a la donostiarra a plancha, panadera y pimiento

26

Bacalao gourmet en salsa de puerros y pastel de patata

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ARROCES Y PAELLAS PREMIUM

Elaborados con arroz de autor “Barón” de Molino Roca (únicos en Valladolid)

- Arroces mínimo para dos personas, precio por persona - Aconsejamos tomar un solo tipo de arroz para no mezclar los sabores (máximo 2 tipos de arroz por mesa) - Elaborados de forma tradicional y preparados al momento (30 minutos aproximadamente) - TODOS SON SIN GLUTEN

Paella-Carpaccio

Carpaccio de gamba roja, huevas de salmón y zamburiñas

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Paella-Carpaccio

Paella Mar y Montaña

Lubina atlántica, pato de Palencia y mayonesa de kimchy *Lubina se sirve por encima en sashimi (crudo)

25

Paella Mar y Montaña

Arroz del Marqués (NOVEDAD)

Bogavante pelado y rodaballo salvaje sin espinas (disponible solo para 2 o 4 personas)

32

Arroz del Marqués (NOVEDAD)

Paella de atún rojo premium

Tataki de atún rojo, edamame, katsuobushi y mayonesa de soja

25

Paella ciega marinera

Pulpo, sepia, merluza, mejillones y gamba roja

26,55

Arroz del Señorito

Sepia, rape y langostinos pelados

19

Arroz del Señorito

Paella negra con pulpo

Pulpo, sepia, cebolla caramelizada y alioli

22

Paella negra con pulpo

Arroz meloso de gambas rojas alistada del Mediterráneo

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Arroz meloso de gambas rojas alistada del Mediterráneo

Arroz meloso de bogavante azul (1/2 por persona)

28,50

Arroz meloso de bogavante azul (1/2 por persona)

Arroz meloso de langosta (precio por persona)

28,5

Arroz meloso de lechazo churro (I.G.P Castilla y León) y boletus

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Arroz meloso de lechazo churro (I.G.P Castilla y León) y boletus

Arroz meloso de foie, pato de Palencia y tartufata

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Arroz meloso de foie, pato de Palencia y tartufata

Arroz meloso de rabo de toro y alcachofas

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Arroz meloso de rabo de toro y alcachofas

Fideuá Ciutadella

Fideo gordo hueco, gambas rojas, sepia y rape

19

Fideuá Rossejat

Fideo fino tostado, colas de gambas, sepia y alioli

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* Máximo 2 tipos de arroz por mesa

INFORMACIÓN:

Pan de Valladolid

1,40

5% DE SUPLEMENTO EN TERRAZA

5%

IVA INCLUIDO

10%

Pan celiaco

3

¡Esperamos que disfrute!