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SUGERENCIAS
PULPO VIAJERO: pulpo plancheado con chimichurri, buñuelos de patata, guacamole de pepino, chipotle y pico de gallo
Segundo premio del Campeonato #PULPOPASIÓN
22€
Embutido de presa ibérica curada 5J
19€
Alcachofas (mínimo 2 unidades)
3,50€
Gallo turresilano con carabineros
18€
Sapito a la bilbaina
26€
Abanico ibérico con arroz salteado y salsa de chile
24€
Ensalada de sardinas ahumadas de Villagarcía, tomate, piparras y cebolleta
15€
SABOROLOGÍA fría
Ensaladilla rusa gourmet
De Salmón, atún, piparras y patatas crujientes
11€
Ensalada César
Pollo, bacon, lechuga, picatostes, huevo duro, queso parmesano y dressing César
13,50€
Ensalada templada Healthy
Kale, tofu, quinoa aliñada con sabores mediterráneos, pera, nueces, ventresca de bonito y vinagreta de mostaza-miel
14,50€
Ceviche de lubina y mejillones
Marinados con leche de tigre de ají amarillo-cilantro y acompañado de tostones de plátano macho
17,50€
Atún rojo premium de Tokyo a D.F.
Láminas de atún con toques japoneses y mejicanos
19€
SABOROLOGÍA caliente
Las Bravas Moga
Buñuelos de patata (cremosos) con salsa brava y mayonesa de ajo asado
7,50€
Croquetas hechas en casa con cariño y muy cremosas (4 o 8 Uds.)
• Jamón ibérico de Guijuelo • Sepia en su tinta
6 o 12€
Tartar de atún en llama
Atún marinado soasado con wakame, manzana Granny Smith y sésamo
19€
Empanadillas de mi madre elaboradas con atún del bueno
12€
Callos y morros melosos al estilo de Jose
12€
Nachos Guadalajara
Totopos fritos gratinados con queso cheddar, pollo, salsa mexicana y guacamole casero
12,50€
Buñuelos de bacalao con mayonesa de piquillos
15€
Huevos rotos Deluxe
Foie fresco, tartufata, patatas fritas y dos huevos de gallinas criadas en libertad
16,50€
Huevos rotos Cristal
Gambas cristal fritas, pisto de verduras, patatas paja y dos huevos de gallinas criadas en libertad
14€
Rabas de auténtico calamar de Santander
18,50€
Pulpo de playa a la plancha
19,50€
“SÓLO PARA MÍ”
Ostra Gillardeau (precio por unidad, mínimo dos unidades)
5€
Brioche de lechazo (mínimo 2 uds)
Brioche casero con guiso de lechazo IGP, huevo de codorniz, queso trufado, brotes y mojo rojo *3ºGanador Concurso Mini Burger Gourmet 2021
8€
Taco mexicano (mínimo 2 uds, precio unidad)
Tortilla de trigo con cochinita pibil, lechuga, pico de gallo de piña y mayonesa de chipotle
5,90€
Bao tejano (mínimo 2 uds, precio unidad)
Tierno pan chino relleno de carne de costilla barbacoa, mezclum, pepino y cebolla frita
5,50€
Bao pekinés (mínimo 2 uds, precio unidad)
Tierno pan chino relleno de pato con salsa hoisin, mezclum, pepino y cebolleta
5,50€
Japo-taco (mínimo 2 uds, precio unidad)
Pasta philo, atún rojo, brotes, guacamole casero y togarashi
7,80€
PRINCIPALES para paladares inquietos
Wok Teriyaki
Noodles de huevo salteados con pechuga de pollo, verduras, sésamo y salsa de teriyaki casera
13,50€
Pad Thai Moga
Tallarines de arroz salteados con langostinos, huevo, tofu, nabo encurtido, brotes de soja, cacahuetes y salsa tailandesa algo picante
14,50€
Burger de Angus
Carne de vaca Angus (180 gr), pan brioche casero, queso cheddar, jeringuilla de salsa barbacoa y patatas fritas caseras
13€
El Juego de la Costilla
Costilla de vaca madurada Angus (800 gr.) muy tierna y lacada con salsa cantonesa, 4 tortillas de trigo, lechuga y pico de gallo de piña
22€
Poke de atún rojo premium
Con ponzu, sésamo, quinoa, mezclum, piña, cebolla roja, pepino, cherry, anacardos y mayonesa de kimchy
17€
Cachopo Castellano
Filetes de ternera Asturiana rellenos de cecina, queso de cabra de Valladolid y cebolla confitada. Acompañado de patatas fritas y pimientos
22€
Cachopo Ganador 2022
*Mejor Cachopo de Castilla y León 2022 Fiambre de rabo de toro con ajo negro, trufa y tres quesos de vaca (La Cueva de Llonín, Arzua Ulloa y Afuega L Pitu) servido con patatas caseras y pimientos
25€
Falso risotto
Pasta puntalette con guiso de rabo de toro, queso parmesano y su galleta
14,5€
PRINCIPALES Clásicos
Chuletillas de lechazo churro (I.G.P. de Castilla y León)
con patatas fritas caseras y pimiento
22,50€
Paletilla de lechazo churro asado tradicional (I.G.P. de Castilla y León)
27€
Chuletón de buey certificado (1,1 kg)
Servido con piedra caliente, patatas fritas caseras y pimientos
64€
Entrecot de lomo alto de vacuno mayor
Raza Simmental, madurado 40 días. Acompañado de patatas fritas caseras y pimiento asado
22,50€
Solomillo de vacuno mayor
Raza Frisona española. Acompañado de patatas fritas caseras y pimiento asado
24€
Tataki de atún rojo premium
Con verduras salteadas, Philadelphia de wasabi y mayonesa de soja
26€
Rodaballo salvaje a la donostiarra a plancha, panadera y pimiento
26€
Bacalao gourmet en salsa de puerros y pastel de patata
22€
ARROCES Y PAELLAS PREMIUM
Elaborados con arroz de autor “Barón” de Molino Roca (únicos en Valladolid)
- Arroces mínimo para dos personas, precio por persona - Aconsejamos tomar un solo tipo de arroz para no mezclar los sabores (máximo 2 tipos de arroz por mesa) - Elaborados de forma tradicional y preparados al momento (30 minutos aproximadamente) - TODOS SON SIN GLUTEN
Paella-Carpaccio
Carpaccio de gamba roja, huevas de salmón y zamburiñas
25€
Paella Mar y Montaña
Lubina atlántica, pato de Palencia y mayonesa de kimchy *Lubina se sirve por encima en sashimi (crudo)
25€
Arroz del Marqués (NOVEDAD)
Bogavante pelado y rodaballo salvaje sin espinas (disponible solo para 2 o 4 personas)
32 €
Paella de atún rojo premium
Tataki de atún rojo, edamame, katsuobushi y mayonesa de soja
25€
Paella ciega marinera
Pulpo, sepia, merluza, mejillones y gamba roja
26,55€
Arroz del Señorito
Sepia, rape y langostinos pelados
19€
Paella negra con pulpo
Pulpo, sepia, cebolla caramelizada y alioli
22€
Arroz meloso de gambas rojas alistada del Mediterráneo
26€
Arroz meloso de bogavante azul (1/2 por persona)
28,50€
Arroz meloso de langosta (precio por persona)
28,5€
Arroz meloso de lechazo churro (I.G.P Castilla y León) y boletus
24€
Arroz meloso de foie, pato de Palencia y tartufata
21€
Arroz meloso de rabo de toro y alcachofas
18€
Fideuá Ciutadella
Fideo gordo hueco, gambas rojas, sepia y rape
19€
Fideuá Rossejat
Fideo fino tostado, colas de gambas, sepia y alioli
26€
INFORMACIÓN:
Pan de Valladolid
1,40€
5% DE SUPLEMENTO EN TERRAZA
5%€
IVA INCLUIDO
10%€
Pan celiaco
3€