CARTA 100% SIN GLUTEN

Mínimo 2 unidades, precio por unidad

CALÇOTS A LA PARRILLA CON SALSA ROMESCO

Con pata, morro y tendones de ternera Elaboradas con alubia verdina Marca de Garantía

Con atún y piparras

Con lechuga, tomate, cebolla, calabacín, huevo, zanahoria, aceitunas y aliño MOGA

Con ventresca, cebolleta y piparras

Con tartar de tomate gourmet y manzana

1ª Puro de oveja churra semi curado (Alimentos de Valladolid) 2ª Ahumado de Taramundi (Asturias) 3ª Majuelo cremoso de oveja (Alimentos de Valladolid) 4ª Azul D.O.P. Cabrales

Precio por unidad, mínimo 2 unidades

Taco de maíz natural con lechazo churro desmigado, lechuga, cebolla encurtida y mojo rojo Precio por unidad. Mínimo 2 unidades.

6 unidades

6 unidades

Acompañado de piparras en vinagre

Preparados como en Santander, con limón

Acomapañada de AOVE, pimentón y cremoso puré de patata

Con queso de cabra preparado a la parrilla

Pizza asturiana de maíz

Con aceite de tinta

Acompañado de cremoso puré de patata y pimentón

Fabes Denominación Origen Asturias y compango (chorizo, panceta y morcilla asturiana) Finalista Ruta de la Fabada 2024

Con alioli por encima

Lomo alto fileteado de vacuno mayor (300 gr.) raza Simmental. Solo paellas para 2 o 4 personas. Precio por persona

Relleno con jamón ibérico y queso asturiano Pazo do Queixo

Ternera IGP Asturias, Lacón de castaña, Pimiento de cristal, Queso azul ulloa, Queso ahumado campoviejo y Huevo a baja temperatura

Fiambre de rabo de toro con ajo negro, trufa y tres quesos de vaca (La Cueva de Llonín, Arzua Ulloa y Afuega L Pitu). Rebozado con harina de castañas y pan rallado con crujiente de cecina *Primer premio "Mejor Cachopo de Castilla y León 2022" y segundo premio al "Mejor Cachopo del Mundo 2022 modalidad SIN GLUTEN"

Relleno de boletus plancha, mousse ibérica, queso trufado y jamón ibérico de Guijuelo. Servido con piparras *"Mejor Cachopo de Castilla y León" (2º premio concurso nacional del Cachopo 2020)

Relleno de cecina, queso de cabra y cebolla caramelizada.

Carne de solomillo de vacuno mayor (Frisona Española) cortada a cuchillo y aliñada al momento delante del comensal al gusto. Servido con tostas

Acompañados de una bechamel de trufa

Con salsa de queso cabrales

Preparadas al vino de Ribera en una cama de manzana y patatas

Carne de Rubia Gallega (con certificado de autenticidad), queso asturiano Pazo do Queixo, cebolla confitada, tomate, lechuga y pan brioche gourmet con gluten o pan de hamburguesa sin gluten (*avisar al camarero). Acompañada de patatas.

Con salsa de marisco, langostino de Medina del Campo y patata

Acompañado de patatas rejilla y pimiento

Con huevos camperos a baja temperatura sobre patatas fritas naturales y pimientos

Preparado con salsa de sidra asturiana sobre manzana a la pimienta