KAYPA

Con leche de tigre de rocoto y boniato dulce

Gratinadas con un toque de mostaza dijon, ajo confitado y zumo de lima. Sobre un ligero puré de calabaza dulce.

Con salsa de ají panca , patata amarilla peruana y verduras salteadas al Wok con crema de rocoto.

Encurtidos caseros y gratin de calabaza y queso Mahón

Pan de maíz / mantequila de rocoto / miel de naranja *Precio por persona

Aguacate/chalaquita de granada/ají amarillo/queso Mahón/totopos de maíz

Calamares de Menorca fritos al panko/mayonesa acevichada de rocoto/chalaquita de piña

Causa limeña de patata/ají amarillo/lima/Pulpo/mayonesa de aceituna calamata/ cremos de aguacate/chalaquita de ajies .

Cremosas de ají amarillo/ parmesano/pollo confitado/almendras

Pesca del día/leche de tigre clásica/Coral de gamba/vieiras/choclo/cilantro/boniato dulce/maíz crujiente.

Pesca del día/pulpo/calamar/gambas/ leche de tigre de rocoto y pimiento piquillo/ boniato frito/ maíz tostado

Atún/leche de tigre al ponzu/ mayonesa de wasabi/nori frito/kiuri freso/cebolla blanca

Laminas de pulpo/ cremoso de aceituna calamata/aceite de oliva / lima/eneldo/aguacate

De quinoa y trigo/Vinagreta miso/cremoso de aguacate/patata confitada/choclo/mix de verdes/crujiente de boniato

De pollo al wok /vinagreta cesar tradicional/crutones con sal de rocoto/romana fresca

De quínoa o arroz salvaje/atún con mayonesa acevichada/ponzu/edamame/aguacate/coliflor encurtida

Gambas / marinada de ají panca / mantequilla de comino / chimichurri japo / patata a la huancaína

Brochetas de solomillo /marinada en ají panca / salsa charsiu /

Arroz salteado al wok/panceta confitada y frita/shitakes /salsa charsiu/encurtidos

Solomillo salteado al wok/cebolla y tomate tatemado/aji amarillo/soja/patatas crujientes/arroz con choclo

Angus 250gr a la parrilla / pepino encurtido / tomate / salsa kaypa runa / tomate ramellet / cebolla rostizada / patatas o boniato frito

Rissoto de quinoa / cremoso de parmesano y ají amarillo / calabaza loche / ragout de setas / chalaquita criolla Ossobuo al vino tinto y cliantro a baja temperatura +12€

Espaguetis en salsa de mariscos y rocoto / gamba roja menorquín / calamar / pulpo / cilantro / salsa americana de mariscos y vino blanco

Rissoto de quinoa/cremoso de parmesano y ají amarillo /calabaza loche/ OSSOBUCO al vino tinto y cilantro

Brioche de boniato / 3 leches / miel y helado de higo / merenguitos de limón / cremoso de zapallo loche

Mousse de chocolate / nips de cacao / tartare de fresas encurtidas / helado de plátano azado / cancha caramelizada

Espuma de coco y pisco / helado de lima y albahaca limón / bizcocho de piña en almibar