AQUARIUM VALLADOLID

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PULPO VIAJERO: pulpo plancheado con chimichurri, buñuelos de patata, guacamole de pepino, chipotle y pico de gallo

Segundo premio del Campeonato #PULPOPASIÓN. Categoría Vanguardia

22€

PULPO VIAJERO: pulpo plancheado con chimichurri, buñuelos de patata, guacamole de pepino, chipotle y pico de gallo

Calamar a la plancha con pico de gallo,chiplote y panadera

20€

Alcachofas en flor a la plancha (mínimo 2 piezas/precio unidad)

3,9€

Maruja con angulas(25gr de angulas)

30€

Cocochas de bacalao al pil-pil con huevo a baja temperatura

25€

Arroz meloso de langostinos de Sanlucar(mínimo 2pax)precio pax

24€

Mejillones de roca

15€

Lenguado de costa a la plancha(500gr)

28€

4 Albóndigas XL de abanico ibérico al curry rojo,con arroz basmati

24€

Ensalada líquida(gazpacho de tomate verde,espagueti de calabacín,crema de queso pesto y atún marinado)

16€

Camarón gallego cocido(100gr)

13€

ENTRANTES

Ensaladilla rusa gourmet

Huevas de salmón, ventresca atún, piparras y crujientes torreznos

12 €

Jamón 5J

28,50€

Huevos rotos con gamba roja

Patatas paja, una cremosa salsa de cabezas de gambas al ajillo y dos huevos de gallinas criadas en libertad

19€

Croquetas de jamón (4 uds)

8 unidades 12€

6€

Croquetas negras (4 uds)

8 unidades 12€

6€

Buñuelos de bacalao con mayonesa de piquillo

15€

Rabas de calamar de auténtico calamar de Santander

19€

Pulpo de playa a la plancha

21€

Anchoas Casa Santoña del Cantábrico (8 unidades)

30€

ENSALADAS

Ensalada Aquarium

Mezclum de lechuga, bonito, espárrago, tomate, zanahoria, calabacín, cebolla, huevo y aceitunas

15€

Ensalada Burrata de Portillo

con tomate ibérico y pesto de alcachofas

17€

Ensalada Healthy

Kale, tofu, quinoa aliñada con sabores mediterráneos, pera, nueces, ventresca de bonito y vinagreta de mostaza-miel

14,50€

Ensalada de Pitu Caleya

Brotes verdes muy tiernos con pollo de corral de Asturias

14,50€

DE LA TIERRA

Chuletillas de lechazo I.G.P con patatas y pimientos

24,50€

Entrecot de vacuno mayor Simmental con patatas y pimientos

24€

Solomillo de vacuno mayor con patatas y pimientos

27,50€

Paletilla de lechazo I.G.P. con ensalada

28€

Chuletón de vaca nacional (1,10kg)

Acompañado con patatas y pimientos

64€

Cachopo Ganador 2022

*Mejor Cachopo de Castilla y León 2022 Fiambre de rabo de toro con ajo negro, trufa y tres quesos de vaca (La Cueva de Llonín, Arzua Ulloa y Afuega L Pitu) servido con patatas caseras y pimientos

25€

DEL MAR

Bacalao gourmet

Con nuestra famosa salsa de puerros y pastel de patata

23€

Merluza de pincho de Coruña a la plancha con pisto de verduras

25€

Zamburiñas grandes a la plancha (6 uds)

18€

NUEVO EN CARTA. Caviar fresco premium acompañado con tostas de pan brioche

70€

Rodaballo a la Donostiarra con su propio pilpil y patata panadera

28€

La especialidad: Lubina fresca del Atlántico

Cocinada en costra de sal y preparada en mesa A elegir acompañamiento: pastel de patata, panadera, patatas fritas (gluten), ensalada, pisto de verduras o verduras salteadas. Se recomienda para 2 personas. Precio por persona.

30€

Gamba blanca (100 gr)

14,80€

Ostra Guillerdeau (precio por unidad, mínimo dos unidades)

5€

ESPECIAL ATÚN ROJO

Japo-Taco (precio por unidad, mínimo dos unidades)

Pasta "philo", atún rojo del Mediterráneo, guacamole casero, mayonesa Kimchi y toque especiado de Shichimi Togarashi

7,80€

Japo-Taco (precio por unidad, mínimo dos unidades)

Atún de Tokyo a México D.F.

Láminas de atún con toques japoneses y mejicanos

19€

Tartar de atún en llama

Atún rojo marinado soasado con wakame, manzana verde Granny Smith y sésamo

19€

Tataki de atún

Con verduras salteadas, Philadelpia de wasabi y mahonesa de soja

26€

ARROCES Y PAELLAS PREMIUM

Elaborados con arroz de autor “Barón” de Molino Roca (únicos en Valladolid)

- Arroces mínimo para dos personas, PRECIO POR PERSONA - Aconsejamos tomar un solo tipo de arroz para no mezclar los sabores (máximo 2 tipos de arroz por mesa) - Elaborados de forma tradicional y preparados al momento (30 minutos aproximadamente) - TODOS SON SIN GLUTEN

Paella de pescado y marisco (NOVEDAD)

Sepia, rape, langosta, langostinos y cigala

33€

Paella-Carpaccio

Carpaccio de gamba roja, huevas de salmón y zamburiñas

26€

Paella Mar y Montaña

Lubina atlántica, pato de Palencia y mayonesa de kimchy *La lubina se sirve por encima en sashimi (crudo)

25€

Paella de atún rojo premium

Tataki de atún rojo, edamame, katsuobushi y mayonesa de soja

25€

Paella ciega marinera

Pulpo, sepia, merluza, mejillones y gamba roja

26,55€

Arroz del Señorito

Sepia, rape y langostinos pelados

19€

Paella negra con pulpo

Pulpo, sepia, cebolla caramelizada y alioli