(pulpo de Menorca a la parrilla con patata y pimentón)

Servido con huevo campero a baja temperatura, alga wakame, tostas finas y mayo-kimchy

Valdefinjas - Zamora / Castilla y León

🍇Tinta de Toro

Gusto:
Entrada firma, amplio y equilibrado, se muestra fresco y con buena acidez, fruta roja madura, cacao, canela, notas minerales y especiadas..

Consumo:
Ahora y durante los próximos 8 años en óptimas condiciones de conservación.

Maridaje:
Grandes carnes, caza, arroces de montaña, estofados, carnes a la brasa y pescados como la merluza rebozada con chipirones en su tinta.

Temperatura de servicio:
16 ºC

Añada: 2015
Volumen: 15%

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Con chocolate caliente y helado de vainilla

Premio al Mejor Cachopo de Baleares 2023
Vedella vermella de Menorca relleno de sobrada y tres quesos de Menorca. Servido con huevo campero a baja temperatura y patata panadera. 

Preparado a la marinera con patata panadera

Gamba roja de Menorca pelada, pulpo, sepia, rape y mejillones

(salteada con pimientos rojos asados y ajo)

Al horno con patatas panaderas y verduras

Con chips de chocolate, helado de vainilla y nata

Gamba roja de Menorca pelada, pulpo de la isla, sepia y cebolla caramelizada
Servido con alioli

Receta original del año 1962, nuestra abuela Mari Cruz Anglada, cocinera y propietaria del Casino del Borne de Ciutadella. Receta de una rica sopa servida con tostas de pan.

Langosta frita con ajos, cebolla, pimiento verde y flambeada con gin Xoriguer, huevos fritos de corral y patatas churras caseras. Servido en paellera.

Premier Grand Cru Classé
Medoc
Burdeos / Francia

🍇Merlot, Cabernet Sauvignon & Petit Verdot

Después del embotellado, Château Margaux 2002 había adquirido aún más delicadeza, sin perder nada de esa estructura tánica clásica y unida que es un buen augurio para un envejecimiento excelente. Recomendamos, idealmente, esperar unos años más aunque ya da mucho placer. (Octubre 2018)

Añada: 2002
Volumen: 13,5%

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Elaborada a diario con atún, salmón marinado, piparras y huevas de salmón

Rabas de calamar con patatas fritas caseras)

Premio al Mejor Cachopo de Baleares 2022
Vedella vermella de Menorca relleno de cuixot, queso de Mahón y queso Cala Blau. Servido con alioli de sobrasadak, pimiento y patatas fritas caseras. 

La famosa caldereta de langosta. Receta original del año 1962
o
Arroz meloso

Con una rica salsa de puerros y patata panadera 

Bodegas Mauro
Tudela de Duero - Valladolid / Castilla & León

🍇 Tempranillo & otras

Nariz: Es compleja e intensa, destacando aromas de fruta negra en confitura, notas florales y tostadas junto a recuerdos especiados y lácticos.

Gusto: Muy buena estructura en boca, elegante, con taninos cremosos perfectamente integrados, fresco, untuoso en el paso y con un final de gran longitud y expresividad.

Añada: 2017
Volumen: 14,5%

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Esponjoso brioche relleno de Nutella, cubierto de chocolate caliente con helado de vainilla

Fideo fino tostado, colas de langostinos, sepia y alioli. Servido con alioli

Lubina atlántica, confit de pato desmigado y mayonesa de kimchy

- Arroces mínimo para dos personas, precio por persona
- Aconsejamos tomar un solo tipo de arroz para no mezclar los sabores (máximo 2 tipos de arroz por mesa)
- Elaborados de forma tradicional y preparados al momento (30 minutos aproximadamente)
- Todos sin gluten 

Ensalada de lechuga viva variedad trocadero cultivada en hidropónico con aliño secreto MOGA

Láminas de atún rojo con toques japoneses y mexicanos

Limón, maracuyá, mango y sorbete casero de piña

(Gratinada con alioli de su coral y panadera)

Croqueta casera de gamba roja con tartar de gamba 
Precio por unidad. Mínimo 2 unidades

Lomo alto de vacuno mayor nacional con salsa de queso Mahón, patatas fritas y pimientos 

Tierno, Curado, semi curada y Cala Blau, de quesería Sa Canova Mahón. Acompañado de membrillo, nueces y miel

Preparados al gusto:
- Plancha acompañado de patata panadera y pisto de verduras
- Parrilla con agua de Lourdes acompañado de patata panadera y pisto de verduras
- Frito con ajos y cebolla frita
- Al horno estilo menorquín con panadera y tomate

(El precio podría variar dependiendo del ejemplar. El precio es por kg)

Sanchez Romero Carvajal, CINCO JOTAS (El mejor jamón de Jabugo)

Frita con ajos, cebolla pochada y flambeada con Gin Xoriguer, huevos fritos de corral y patatas fritas caseras. Servido en paellera.

Con langostinos jumbo, lechuga, guacamole, papadum y dressing curry-mango 

Pan brioche con cangrego de cascara blanda frito, wakame y mayonesa de kimchy 
Precio por unidad. Mínimo 2 unidades.

Fideo grueso hueco, gamba roja de Menorca pelada, sepia y rape. Servido con alioli

Con pollo, lechuga, bacon, picatostes, huevo, parmesano y dressing César 

Marinado en casa con encurtidos, relish, tostas y dressing de yogurt

Plátano, dulce de leche, nata y petazetas de chocolate

Carpaccio de gamba roja de Menorca, huevas de salmón y zamburiñas
Solo paellas para 2 o 4 personas

Preparados al gusto:
- Plancha acompañado de patata panadera y pisto de verduras
- Frito con ajos y cebolla frita
- Al horno estilo menorquín con panadera y tomate

(El precio podría variar dependiendo del ejemplar. El precio es por kg)

Con tomates, pesto genoves, pipas de calabaza y glaze balsámico

Con ventresca de atún, cebolla, olivas, piparras y aceite de olive virgen extra 

Con verduras salteadas, Philadelphia de wasabi y mayonesa de soja

Bizcocho de zanahoria con mermelada, espuma de yogur y sus gominolas

Sorbete de limón con la ginebra local típico de Sant Joan

Bodegas Miguel Calatayud
Valdepeñas - Ciudad Real / Castilla la Mancha

🍇 Tempranillo

Aroma: Vainilla, clavo, tabaco rubio

Gusto: Casis, mermelada de mora, notas de añejamiento como tostados, cuero y ciruela pasa

Añada: 1999
Volumen:

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Premio a la mejor tapa de atún rojo de España 2023
Taco crujiente de pasta philo, atún rojo, guacamole casero y especias japo
Precio por unidad. Mínimo 2 unidades

(tiras de sepia a la plancha con alioli negro)

1/2 langosta, langostino, mejillones y bacalao

Lomo alto de vacuno fileteado poco hecho y boletus
Solo paellas para 2 o 4 persona

Con salsa tártara, patata panadera y pisto de verduras. Lubina cocinada en costra de sal y preparada en la mesa
*El precio es por persona, mínimo para 2 personas

Verduras de temporada, boletus, alcachofas y espárragos trigueros

Tomate reposado, pesto y pipas de calabaza 

Bodegas y Viñedos Pintia
San Román de Hornija - Valladolid / Castilla & León

🍇 Tinta de Toro

Gusto:
Potente con sensación a fruta madura, notas especiadas y taninos maduros.

Consumo:
Para beber ahora o hasta 2032, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Maridaje:
Por su concentración y su magnífica estructura, combina muy bien con solomillos y otras carnes de buey a la parrilla, con lechazo, estofados de legumbres, guisos como fabada asturiana, zancarrón y cocidos montañeses, castellanos o madrileños.

Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.

Añada: 2018
Volumen: 

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Bodegas Benjamin de Rothschild & Vega Sicilia
Bodegas Macán
Samaniego - Álava / País Vasco
Subzona: Rioja Alavesa

🍇 Tempranillo

Gusto:
Firme y poderoso en su ataque, tiene un paso por boca donde la presencia tánica está presente sin ser dominante. Final largo.

Impresión general:
Un vino con densidad, pero a la vez es fresco, conciso y profundo.

Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC.

Consumo:
Hasta 2028 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.

Añada: 2016
Volumen: 14,5%

AQUARIUM CALA'N BOSCH